|
|
Citrussalade Met Gegrilde Adobo Scampis
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de adobomarinade:
4 teentjes look, 1 theelepel gemalen komijn, 1/2 kopje verse Florida Grapefruitsap, 1/4 kopje sinaasappelsap, 2 eetlepels extra vierge olijfolie, zout en vers gemalen zwarte peper naar smaak
Voor de citrussalade:
500g gekuiste scampi′s, 4 Florida Grapefruits, 4 sinaasappels, 5 kopjes gewassen en gedroogde spinazieblaadjes of mesclun salade
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de ingrediënten voor de marinade in een mortier en stamp ze fijn met een vijzel en pureer ze tot je een gladde massa krijgt. Voeg peper en zout toe naar smaak: het mengsel zou vrij kruidig moeten zijn.
Meng de scampis en 2/3 van de marinade in een kom. Bedek de kom met vershoudfolie en laat gedurende 30min marineren - draai af en toe de scampis om.
Pel de sinaasappels en ontdoe ze van de witte velletjes. Snij in partjes boven een kom om het sap op te vangen. Verwijder eventuele pitten met een vork. Ga op dezelfde manier te werk voor de Florida Grapefruits. Verdeel de partjes sinaasappel en Florida Grapefruit over de buitenrand van vier slaborden: gebruik afwisselend sinaasappel en Florida Grapefruit.
Leg een hoopje spinazie of mesclun in het midden van het bord. Verwarm de barbecue grill of oven. Grill of bak de scampis tot ze gaar zijn, 1 à 2 minuten per kant. Schik de scampis bovenop de salade en lepel de overige marinade over de salade, de partjes sinaasappel en Florida Grapefruit en de scampis.
|
|
|